▶飲食レビュー
■お味について
ザーサイのような独特な香りがあってしっかり塩抜きをしたつもりでもだいぶ塩気が残ってしょっぱい味わいです
別に中身が入っているわけではないので歯応えというほどのものはありませんが木の実らしい爽やかで強い青臭さがとザーサイに近いあの臭みのようなものもありさっぱりはしているものの
これをメインで食べるようなものではないということは明白ですね
サラダに使うと強すぎますがドレッシングをかけるとまろやかな感じになりますし
意外と繊細で他の野菜と食べると隠れてしまいますが旨みと塩気は強いです。
スープや炒め物に入れて隠し味や風味を出したり臭みを消したりという使い方をするような感じで
スープにするとなかなかいい感じです。
ただ量が多いとケッパー臭が強烈でダメな人にはダメな味わいになりますが
スープがシャキッとしたメリハリのある味わいになるのと旨みと深みが加わって美味しくなります。
アクセントに使うととてもいいですがあまりなじみのない素材である以上使いどころが難しいですが
使いこなせれば料理の幅が大幅に広がる可能性を感じました
コメント