▶飲食レビュー
■お味について
お湯を入れて出来上がりを待っている時点ではそこまで強烈に主張するような香りが周囲に漂うわけではなく意外と落ち着いた香りをしています。
この漆黒のスープがどんな味の仕上がりになっているのか、さっそくいただいてみましょう。
麺がもの凄くもちもちしていてとっても美味しいですね。
ツルツルとした喉越しとしっかりとしたコシを兼ね備えたハイクオリティな麺です。
見た目自体は私たちがお馴染みのあのカップうどんの平打ち麺の形状をしているのですが実際に噛んだ時の弾力や食感のクオリティはとても高いと思います。
噛み締めるたびに小麦本来の優しい味わいがしっかり伝わってくる感じが良いですね。
そして気になるこの真っ黒なスープなのですがこれが非常に面白い仕上がりになっています。
見た目の禍々しい黒さから連想するような醤油のカドが立った塩辛くて強い味では決してないんですよね。
ベースになっているのは昆布出汁なので非常に優しい和風の味わいというかどこか上品な魚介の旨味や風味がふんわりと漂うような気がします。
それでいて全体的にしっかりオイリーなこってり感があるのがこのスープの凄いところです。
表面に浮いている油分がかなり高めで口に含んだ時にまろやかなコクと奥深いお出汁の甘みがじんわりと広がっていくんですよね。
決して物足りなさはなくてかと言って決してしょっぱすぎることもないので塩分自体はバシッと適正に効いているのですが、
出汁の旨味と油分の甘みが見事に調和しているためもの凄くシンプルな構成ながら奥深くとにかく出汁としての完成度が高いです。
さらに飲み進めていくと喉の奥のほうでちょっとペッパー系のピリピリっとした心地よい刺激を感じます。
決して激辛というレベルではないのですがこの微量な黒胡椒の刺激がスープ全体の絶妙なアクセントになっていて妙にクセになるというか強い中毒性を生み出しています。
見た目ほど尖ったしょっぱさがないというのは本当に意外でスープ単体でもゴクゴクといくらでも飲めてしまうような不思議な魅力があります。
どん兵衛の主役とも言えるお揚げですが相変わらず大きくてじゅわっと甘くて最高に美味しいですね。
今回の濃厚黒醤油スープを絶妙に吸い込んでいるのですがお揚げの生地自体が絶妙な薄さに仕上がっているためスープを吸いすぎて味が濃くなりすぎるということがないんです。
噛んだ瞬間にジュワッと口の中に旨味が広がった後スッと絶妙なところで味が引き算されていくような非常に計算されたバランスを感じます。
麺がメインなのかこの大きなお揚げがメインなのか分からなくなるくらいお揚げ自体の存在感が素晴らしいですね。
全体として非常にシンプルな和風の味わいの中に黒醤油のコクと黒胡椒のキレが同居していて最後まで飽きずに食べ進められる確かな美味しさがあります。
一体何味のうどんなんだ？と聞かれたら一言で説明するのがちょっと難しいくらい新しいジャンルのハイブリッドな美味しさですね。
しっかりとしたコクと和風出汁の安心感が融合した大満足のハイクオリティな一杯でした。
美味しかったです。
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