▶飲食レビュー
■お味について
今さら感があるかもしれませんが結局ここに戻ってきてしまうそんな魅力のある一杯ですが
香りは意外と控えめで鼻を抜ける際に辛そうだなと感じる刺激が微かにある程度なのですが
お湯を吸って少し少なくなったスープから立ち上る雰囲気はやはり唯一無二のものです。
辛ラーメンは都度リニューアルが入りますがすすってみると以前よりも麺が少し変わったような気がしますね。
以前はもう少し粉っぽさがあった記憶があるのですが
今回の麺は非常につるつるもちもちとした食感が際立っています。
密度が高くしっかりとした弾力がありながら小麦の風味もしっかりと感じられる
表面の滑らかさと噛んだ時の押し返すようなパワーが両立されていて麺自体のクオリティがかなり進化している印象です。
スープについてはシンプルな醤油ベースの日本のラーメンとは根本的な設計が異なりますね。
一口目は一見薄味というか素朴に感じるのですが
飲み込む瞬間に牛だしの深い旨味と唐辛子と胡椒系のビリビリとしたスパイシーさが一気に襲ってきます。
塩気で飲ませるのではなくだしのコクと辛味のキレで食べさせる非常にさっぱりとしたさらさら感が特徴ですね。
このさっぱり感があるからこそ具材を大量に入れても味がボヤけず最後までしつこさを感じさせません。
日本のラーメンが一皿で完結する料理だとしたらこれは鍋料理の延長線上にあるような感覚ですね。締めまで飽きさせない中毒性の高い味わいです。
もしより日本人好みのメリハリのある味にしたいならば
国産の味が濃いめのキムチを投入するのが正解かもしれません。
発酵の酸味とコクが加わることでさらに化ける可能性を秘めています。
辛いのが苦手な人には少し厳しい刺激かもしれませんがこの喉の奥を熱くするスパイシーさこそが
家にあれば嬉しいストックしておきたくなる理由なんだと思います。
衝撃的な中毒性と素朴な安心感が同居した完成度の高い逸品でした。
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