▶飲食レビュー
■お味について
フライパンで炒めている最中からガーリックがガツンと効いた芳醇な味噌の香りが立ち上ってきてこれだけでもの凄く食欲をそそるにおいが漂っています。
味付けの生ホルモンなので中心部まで火がしっかり通っているか見た目ではちょっと判別しにくい部分もありますが、
全体にタレがよく絡んで非常に美味しそうな色合いになったところを、
さっそくいただいてみましょう。
箸で触れた瞬間に分かるプルップルさですね。
本当に質のいい素晴らしいホルモンです。
ホルモンを市販品で買う時に一番気になるのが特有の生臭さや癖ですが
これは臭みが全くと言っていいほどありません。
脂身の部分が非常にぷりぷりとしていてまさに魅惑のモツといった佇まいです。
口に含んだ瞬間の舌触りがとにかくプルンプルンでいて噛むとシマチョウならではのクタクタに柔らかいわけではないしっかりとした肉厚な弾力と強靭な歯ごたえがあります。
簡単には噛み切れない絶妙なコシがあるのですがこれがまたホルモン好きにはたまらない醍醐味ですよね。
噛めば噛むほどホルモン自体のジューシーな脂の甘みと中まで染み込んだタレの旨味がじわじわと口の中に溢れ出してきます。
非常に新鮮で良質なモツが使われていることがよく分かりますし工場でちゃんと丁寧に下処理・洗浄されているからこそこの癖のない美味しさが実現できているんだと思います。
そしてこの全体をまとめるガーリック風味の味噌ダレの風味バランスが本当に絶妙です。
しっかりと濃厚な味噌の味がついているのですがホルモン特有の強い脂のコクに対してタレの味付けが重くなりすぎないよう調整されているおかげで
しつこさがなく意外とさっぱり食べられるライトな感覚に仕上がっています。
今回はパッケージの推奨通りにお好みの野菜と一緒に炒めてみたのですが元々のタレの量が多く旨味のベースが非常にしっかりとしているため野菜から水分が出ても全体の味がボケたり薄まることが全くありません。
かと言ってタレだけで食べても濃すぎるということもなく濃すぎず薄すぎずのベストな塩梅が保たれています。
フライパンの底に残るタレは少し水分が多くなってつゆだくのような状態にはなりますがこのタレ自体にホルモンの旨味と味噌のコクが凝縮されているのでこれだけでも十分に美味しいです。
単品のおつまみあるいはホルモン炒めという一つの料理として完成度がもの凄く高くおシマチョウのカットサイズも大きめでゴロゴロと入っているので視覚的にも満足感があってなかなかいいんじゃないですかね。
ギトギトした濃厚こってり一辺倒の味付けではないので脂っこいのが少し苦手な方でも美味しくいただけると思います。
これならお酒のあてとしてビールやハイボールに合わせるのも最高ですがどちらかというとタレごと炊きたての白米の上に乗せてご飯と一緒に楽しむ最強のおかずとして真価を発揮するタイプじゃないかなと思います。
ただ注意点としては食感が非常に滑らかでクリーミーなのは熱々のうちだけという点ですね。
牛の脂は融点が高いので冷めてくると脂が徐々に固まり始め口当たりがだいぶきつくなって重たく感じられるようになります。
時間が経つにつれてタレの味噌感やコクがどんどん凝縮されて濃厚こってり感が増してくる面白さはありますが
やはりこのプルプルした爽快感と極上の脂の甘みを100%楽しむためには調理後すぐに熱々のうちに一気に全部食べてしまうのがベストですね。
シマチョウの肉厚でちょうどいい一番美味しい部位を贅沢に使っている感じがひしひしと伝わってくるまさに魅惑の味わいでした。
大満足の一品です。
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