▶飲食レビュー
■お味について
ん、おお！
思った以上にしっかりと固めの茹で上がりでこれはかなり美味しいですね！
噛んだ瞬間に弾力を感じるほどコシがものすごく強くて噛み締めるたびに蕎麦本来の豊かな香りと味わいがガツンと口いっぱいに広がります。
この麺自体が持つ味わいの深さはつゆにつけずお塩だけで食べても十分に成り立ってしまうと言えるほどしっかりと蕎麦としての主張が立っていますね。
麺の食感も非常に面白くて一般的な乾麺の蕎麦よりも少し太めの仕上がりになっています。
表面は蕎麦粉特有の少しザラッとした素朴な手触りがあるのですがいざ口に含んですすってみると驚くほどツルツルッとしたなめらかな喉越しを楽しめます。
噛み応えと満足感が抜群で非常に食べ応えのある蕎麦ですね。
そして合わせるつゆですがこれがまた実に独特で素晴らしい個性を放っています。
茹で上がった力強い麺を受け止めるためのつゆという印象で一口舐めてみると甘みがかなり強めに調整された印象的な味わいです。
関東の蕎麦つゆにありがちな醤油の塩辛さが前面に出た鋭いキレのある味わいとは全く違いますね。
一本芯の通った強い塩気がありつつもカツオ出汁の強い旨味とまろやかな甘みがギュッと凝縮されていて普段関東風のつゆに慣れている方にとっては今まであまり体験したことがないタイプの濃密なめんつゆに感じます。
この麺とつゆの組み合わせが実に面白いですね。
この太めでコシのある麺はつゆにドボンと浸してもソースを余分に吸い込まない染み込まない性質を持っていますので口に入れた瞬間につゆの甘辛い旨味と蕎麦麺そのものの風味が混ざり合わずに別々の層としてダイレクトに届くんです。
勢いよくズルズルッと吸い込めば吸い込むほど麺の表面に付着した濃厚なつゆが一緒に飛び込んできて口の中で蕎麦の香ばしさ小麦の甘みそしてつゆの強烈な出汁感と後引く塩気が三位一体となって弾けます。
この引き算と足し算の相互作用は実に面白いですし非常にクセになる美味しさです。
さっぱり感もありつつお腹にしっかりと溜まる重量感があるので満足感が非常に高いですね。
単にざるそばが食べたい時というよりは無性にこのイトメンの二八そばが食べたい！と指名買いしたくなるような強い個性が光っています。
そして蕎麦湯をいただいてみたいと思います。
まずは麺を茹で上げた純粋な蕎麦湯だけで一口
……うん！なるほど！
ただのお湯とは全く違ってほんのりと柔らかなとろみがあり蕎麦の香ばしい風味と深いコクがしっかりと溶け出していますね。
じんわりと体に染み渡るような優しさがあってこれだけでも十分に美味しいです。
そしてこの蕎麦湯で先ほどの濃厚なつゆを割ってみるとめちゃくちゃ美味いです
つゆを割ることであのガツンと効いていた塩気のカドが綺麗に飛びベースに眠っていた豊かな甘みと出汁の圧倒的な旨味がブワッと開花します。
メーカーの想定外ではありますが温かいかけ蕎麦のスープにアレンジしたらだいぶおいしくいただけそうな気がします。
まるで上質な関西風のうどん出汁やかけ出汁を味わっているかのようなずっと飲んでいたくなる深いコクとまろやかさになりますね。
蕎麦自体の力強さから最後の蕎麦湯まで最後まで一切飽きさせない非常に完成度の高い変わった魅力を持ったおそばでした。
おいしかったです。
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