▶飲食レビュー
■お味について
まずは器の中をじっくりと観察してみるとスープの色合いは意外にも落ち着いていて
思ったようなキムチチゲの真っ赤な見た目ではありません。
漂ってくる香りに関してもキムチ特有の強い酸味やカプサイシンのツンとした刺激臭は控えめで
むしろベースにあるお豆腐の素朴で優しい香りがふんわりと鼻腔をくすぐるような非常に穏やかな第一印象です。
しかしいざスプーンを入れて主役のお豆腐を一口味わうと
その圧倒的なクオリティに驚かされます
これは本当に美味しいくてそして何より食感が素晴らしいです。
日本の一般的な絹漉し豆腐よりもさらに柔らかくまるで本場韓国のスンドゥブ豆腐や日本のおぼろ豆腐を彷彿とさせるプルプルトロトロとした極上の口当たりです。
口に含んだ瞬間に大豆本来の豊かな風味がしっかりと感じられてほのかな甘みが優しく広がっていく本格派です。
この主役のお豆腐の出来栄えだけでも十分に食べる価値があります。
スープの味わいは見た目の穏やかさに反して決して薄くなく
むしろキリッと効いた塩気が全体の輪郭をハッキリと際立たせており物足りなさは一切皆無です
何よりはまぐりをはじめとする貝類のダシがこれでもかと強烈に染み出しており一口ごとに海の濃厚な旨味が押し寄せてくるため素晴らしい満足感があります。
辛さのレベルとしては喉の奥がチリチリっと心地よく熱くなる程度の中辛クラスなので
激辛ではないもののしっかりとした程よい刺激がアクセントになっておりお豆腐の甘みと見事なコントラストを描いています。
スンドゥブだからと安易に市販のキムチをドバドバと投入とはまぐり出汁の繊細な旨味とお豆腐の甘みのバランスがくずれてしまいますね
ここに強い酸味と強烈なニンニクの塊であるキムチを入れてしまうと一瞬でスープのすべてが上書きされてキムチ味一色の独裁政権に支配されてしいます。
この繊細な黄金バランスを破壊しないためにも余計なものは入れずにそのままの味を堪能するのがいいですがキムチ大好きな人はおまかせします。
スープ単体としてはしっかり濃いめの味付けなのでこれはもう間違いなく白いご飯との相性が抜群です
お腹の空き具合に応じて残ったスープにご飯をドボンと投入してクッパ風にしたりうどんやラーメンを入れて炭水化物に旨味を吸わせても至高の味わいになります
量はまさに丁度よくてこれに炊き立てのご飯やそして箸休めにポリポリとした食感が楽しい切り干し大根などの副菜を少し添えればそれだけで完璧に満足できる食卓が完成します。
このお財布に優しい価格帯でここまで本格的な豆腐の味わいと濃厚な貝出汁のクオリティを楽しめるのであれば文句の付けようがありませんね。
思ったよりも手軽にこの味が楽しめる実に素敵な逸品でした。
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