▶飲食レビュー
■お味について
レンジの中から結構な麻辣感というかお肉の旨味とスパイスが融合した非常にスパイシーな良い香りが漂ってきます。
食欲をそそる香りなのでさっそくご飯にかけていただいてみます。
思っていたよりも遥かに本格的な大人の味わいがして結構しっかりと辛いですね。
口に入れた瞬間に強めの刺激がガツンとやってくるのですが単に辛いだけではなく老舗の名店監修らしい非常に落ち着いた奥深い風味に仕上がっています。
日本の家庭的な麻婆豆腐にありがちな甜面醤系の甘みはかなり控えめでその分豆板醤やスパイスのコクがグッと前面に出てくるしっかりとした本格的な中華の味わいです。
特に塩気がカチッと強めに効いていて全体的に味が濃いめの仕上がりなのですがいわゆるドロッとした日本の片栗粉ベースのあんかけ麻婆豆腐のような重さは全くありません。
むしろ結構さっぱりとした後味なんですよね。
というのも水分が多くてドロッとしたあんかけ状ではなく旨味がギュッと凝縮されたペースト状に近いソースになっているんです。
辛さの質としては舌の上がピリピリチリチリとするような唐辛子とペッパー系のダイレクトな辛みが効いていますね。
そこに花椒の麻辣な痺れも心地よく加わっています。
ただ一般的にイメージするラー油がギトギトに浮いた激辛一辺倒の四川風麻婆という感じではなく
旨味の濃度が非常に高い最近の市販品ではあまり見かけないタイプの独特で新鮮な麻婆豆腐という印象を受けます。
スープのように汁気と塩気で食べさせるのではなく濃厚なペーストがご飯や具材にピタッと絡みつくスタイルなので引き締まった具材の存在感がもの凄く引き立っています。
それでいて白米の甘みや美味しさも一段と引き上げてくれるのでご飯をさっぱりと爽やかになおかつ爆発的なスピードで美味しく食べ進められる麻婆豆腐ですね。
これはかなりクオリティが高いんじゃないかなと思います。
気になるお豆腐についてですがやはり冷凍豆腐ということもあって生の絹ごし豆腐のような滑らかさとは少し違い高野豆腐や湯葉を思わせるような独特の質感です。
いわゆる普通の豆腐っぽくないなと感じる部分はあるのですが個人的にはこれはこれで非常にアリだと思います。
というのもこの豆腐自体にもソースの塩気や旨味がしっかりと中まで染み込んでいるので単なるボリュームアップの飾りではなく具材として単体で完成された美味しさがあります。
食感としても歯ごたえがところどころに程よく残っていて良いアクセントになっているのでよく計算されていますね。
ひき肉に関してはサイズ感としては少し小ぶりで悪く言えばおまけのような印象を受けるかもしれませんがその辺に関しては全く不満はありません。
肉系のジューシーな旨味やエキスがソースの隅々にまで完全に溶け込んでいるので一口ごとに肉の力強い旨味をしっかりと感じることができて非常に満足度の高い味わいになっています。
居酒屋や中華料理屋で出てくる単品の麻婆豆腐として評価するよりも最初からご飯の上から豪快にかけるための贅沢などんぶりの具として捉えると
これほど計算し尽くされた贅沢な味はありません。
構成自体はシンプルですが非常に複雑で重厚なスパイスの幅広さを感じる味わいですね。
手軽に名店の味が家で楽しめる素晴らしい一品でした。
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